Sustitución parcial de harina de trigo por harina de kiwicha, usando el método directo y esponja y masa, en la elaboración de pan

Sustitución parcial de harina de trigo por harina de kiwicha, usando el método directo y esponja y masa, en la elaboración de pan Gloria Joaquín Pascual Chagman , Zapata Huamán 2010 enlace de descarga